1 kg bov
100 g baconskiver
¼ l. fløde
lidt vand/fond
4 knuste enebær
salt
peber
Sauce:
35 g ribsgele
25 g Danablue/Roquefort
salt
peber
Boven gnides med salt og peber. Lægges i et ovnfast fad. Bacon skiver lægges over. Brunes 15-20 min ved 225 º. fløde, lidt vand/fond tilsættes sammen med knuste enebær. Videresteges i ca. 1 t.-1 t 15 min ved 160 º. Stegen hviler, mens skyen hældes fra, sies, jævnes og smages til med Danablue/Roquefort, salt, peber og ribsgele.
Tips: Rå kartofler skives ud, lægges i et smurt ovnfast fad. 1 ds Flåede tomater og en bouillonterning hældes over. Det krydrede kød lægges øverst, evt. med lidt bacon, og steges i ovn som ovenfor nævnt