400 g ørredfilet
2-4 forårsløg (efter størrelse)
600 g nye kartofler i både
1 dl hvidvin
100 g smør
dild
fjordrejer
krydderurter f. eks., kørvel, dild og purløg
Ørredfiletten skæres ud i passende stykker, lægges på en smurt bageplade og sættes i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter. Fisken skal være lidt rå i midten, da den inden serveringen har trukket færdig.
Kartoflerne koges til de er næsten færdige. Løgene skæres i store stykker, sauteres i olie og tilsættes de næsten færdige kartofler. Herefter tilsættes hvidvin, som koges ¼ ind. Til slut tilsættes smør og dild.
Fisken anrettes ovenpå kartoffel/løgblandingen og toppes med fjordrejer og krydderurter.