1 ½ dl vand
50 g smør
100 g hvedemel
75 g reven ost fx emmentaler
lidt reven muskatnød
3 æg
½ tsk salt
et drys hvid peber
2 spsk reven parmesanost
Kom smør og vand i en gryde og bring det i kog.
Pas på at det ikke brænder på!
Tag gryden fra varmen, rør hvedemel og ost i og sæt gryden på varmen igen. Pisk kraftigt, til dejen er sammenhængende.
Tag gryden fra varmen igen og rør salt, peber og muskatnød i.
Rør derefter æggene i ét ad gangen og rør godt mellem hvert æg.
Så tages en bageplade med bagepapir.
Derpå sættes dejen i små boller.
Brug to skeer til at forme dejen og beregn god plads mellem hver på pladen.
Drys lidt parmesan ost på hver.
Bag vandbakkelser i 15-20 min ved 200ºC på ovnens midterste rille til de er gyldne og hævede.
Undgå at åbne ovndøren de første 10 minutter, så risikeres ikke, at vandbakkelserne falder sammen.
Efter 15-20 minutter, kan man prøve at tage en enkelte vandbakkelse ud fra ovnen, holder den faconen uden at falde sammen, kan man tage resten ud.
Falder den sammen skal de bages ca. 5 minutter mere.
Tilbehør:
Når ostevandbakkelserne (eller bollerne) er afkølet, kan de flækkes, altså skæres over, og fyldes med:
flødeost naturel, evt. blandet med ananas i små stykker
hytteost, evt. blandet med lidt solbærsyltetøj
mild ost i skiver
Vandbakkelser (eller boller) kan også serves uden fyld til et fad med grønsagsstænger af fx gulerødder, agurker, rød/gul og grøn peber, melon i skiver og ostestænger, samt smelteost i trekanter.