50 g gær
½ dl vand
2 dl skummetmælk
1 æg
2 spsk olie
evt ½ tsk kardemomme
1 tsk salt
2 tsk sukker
500 g hvedemel
Creme:
1 æg
3 spsk sukker
1 spsk Maizena majsstivelse
2 dl skummetmælk
korn fra 1 stang vanilje eller 1 tsk vaniljesukker
1 dl marmelade
Lun vand og mælk i en lille gryde, hæld det i en skål og udrør gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage) og ælt dejen godt.
Lad dejen hæve tildækket i ca. ½ time, imens laves kagecremen.
Creme:
Pisk alle ingredienserne til kagecremen sammen
Varm cremen op til kogepunktet under konstant omrøring.
Kog cremen under omrøring i ca. 1 minut.
Afkøles (drys evt. med lidt sukker så kommer der ikke ”skind” på).
Slå dejen ned og ælt den godt igennem.
Del dejen i to lige store dele og udrul hver del til en firkant på ca. 30x30 cm.
Del hver firkant i 9-10 lige store firkanter.
Læg 1 tsk kagecreme og/eller marmelade på hver firkant og saml de fire hjørner.
Luk bollen godt omkring cremen ved at trykke kanterne sammen.
Sæt bollen på pladen med lukningen nederst.
Efterhæver ca. ½ time.
Pensles med sammenpisket æg eller kaffe.
Bages midt i ovnen ved 200°C i 12-15 minutter.
Afkøles og drysses med flormelis eller pyntes med cacaoglasur (laves af 2 ½ dl flormelis, 2 tsk kakao og 5-6 tsk vand der røres sammen).
Tips: Til cremen kan sukkeret skiftes ud med SØD, men generelt er der ikke mere sukker og fedt end at en diabetiker sagtens kan spise en bolle. Glasuren kan også laves uden kakao.