Da den er let og forfriskende, er ostekage en sikker vinder, der altid vækker glæde. Denne grundopskrift er lækker i sig selv, men ved specielle lejligheder, så pynt toppen af kagen med hindbærglasur.
Til bunden:
Smør til at smøre med
100 g cornflakes
50 g stødt melis
50 g smeltet, usaltet smør
Til fyldet:
500 g hytteost (eller ricotta ost)
3 ekstra store æg
100 g stødt melis
25 g Maizena
I teskefuld vaniljeekstrakt
1,5 dl cremefraiche
Forvarm ovnen til 160ºC. Smør en springform med smeltet smør.
Når du laver kagebunden, så kom cornflakmes, melis og smeltet smør i en blender og blend, indtil blandingen er findelt.
Fordel den i bunden af den smurte form i et jævnt lag.
Når fyldet skal laves, presser du hytteosten (eller ricotta) gennem en si og ned i en skål.
Slå æggene ud, og kom hvider og blommer i hver sin skål.
Bland melis og Maizena sammen og kom det i æggeblommerne.
Pisk, indtil blandingen er lys og cremet.
Bland osten grundigt i.
Tilsæt vaniljeekstrakt og cremefraiche.
Bland det hele omhyggeligt sammen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt ud i æg- og osteblandingen.
Hæld ostekage-blandingen i formen og bag den i den forvarmede ovn i
1 time, indtil fyldet har sat sig.
Sluk for varmen, men lad ostekagen blive i ovnen, indtil den har kølet af.
Når den har kølet af så stil den i køleskabet i 24 timer indtil servering.
420-315 kcal; 17-13 g protein; 19-14 g fedt, heraf 11-8 g mættet; 47-35 g kulhydrat; O g fibre; 626-469 mg natrium; 106-80 mg kalcium
Hindbærglasur:
Rens 500 g friske hindbær.
Stil halvdelen af dem til side som pynt til kagen.
Laven puree af resten af bærrene, enten ved at blende dem eller presse dem gennem en si.
Kom pureen i en gryde og tilsæt 50 g stødt melis.
Sæt den på lav varme og lad den simre, så væden trækkes ud.
I mellemtiden blandes 1 spiseskefuld Maizena med 3 spiseskefulde vand, som tilsættes hindbærrene i gryden. Bring blandingen i kog, indtil den er stiv.
Lad den koge i 1-2 minutter.
Tilsæt en klat usaltet smør og rør rundt, indtil det er smeltet.
Si pureen og lad den køle af.
Glat den afkølede glasur udover ostekagen, dekorer den med de hele hindbær og køl den af indtil servering.
Ananasglasur:
Man kan bruge ananas som et alternativ.
Hæld vandet af en stor dåse ananasstykker og brug cirka 450 g af frugten. Kom det i en gryde og tilsæt 50 g stødt melis, 1 spiseskefuld Maizena og en klat usaltet smør.
Derefter følges opskriften på hindbærglasur.