1 fed hvidløg overskåret
4 dl tør frugtagtig tør hvidvin
1 tsk majsstivelse eller kartoffelmel
3x 350 g Forskellige smelte oste, revet eller i tynde skiver
3-4 spsk Kirsch
Frisk kværnet hvid peber
Tern af Fransk land brød
Gnid indersiden af en caqueelon ( traditionel fondue gryde) med hvidløg . Man kan også hakke hvidløget fint og komme det i gryden.
Bland majs stivelse eller kartoffelmel med 2 spsk af vinen i en lille skål. Stilles til side. Hæld resten af vinen i gryden.
Opvarm vinen meget langsomt. Tilsæt osten i skiver eller revet og fortsæt med at opvarme blandingen. Rør, til osten begynder at smelte og væsken bobler.
Rør langsom majs stivelsen eller kartoffelmelet i, derpå kommes resten af osten i, lidt ad gangen. Tilsæt Kirsch og peber. Sæt fonduegrtden over et fyrfadslys på bordet sammen med brødterninger til dypning.
Tips: I Schweitz vil osteblandingen bestå af Emmentaler, Gruyere og Appenzeller eller raclette, mens man i Fankrig foretrækker Comte eller Beaufort. Der kan også bruges ⅓ Danbo eller Samsø.