Små laurbærkrydrede kartofler pakket ind i tynde baconstrimler og dyppet i en fondue med frisk gedeost er en himmerigsmundfuld.
4-6 portioner
2 ½ dl mælk
6 kviste timian plus ekstra til at drysse over, bladene hakkes
200 g mager flødeost
115 g ung, blød gedeost
1 spsk Maizena
salt og friskkvæmet sort peber
Kartofler:
450 g bacon, strimlet
1 kg små nye kartafler, skrubbede
24 små laurbærblade
Tilbered først kartoflerne. Varm ovnen op til 200°. Stræk hver af de lange baconstrimler ud og skær dem over på midten. Rul et stykke bacon omkring hver kartoffel og et laurbærblad og læg dem med sammenføjningen nedad i et ovnfast fad, Krydr med salt og peber og bag pakkerne i 30-35 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og baconen sprød.
Varm samtidig al mælken på nær 2 spiseskefulde op med timian, indtil blandingen er varm, men ikke kogende. Tilsæt gedeost og flødeost og pisk saucen, til den er glat.
Rør Maizena sammen med resten af mælken, hæld blandingen i saucen og rør rundt, indtil den er blevet tyk. Smag til med salt og peber. Hæld saucen over i en fonduegryde, drys med lidt ekstra timian og stil gryden over en brænder på bordet.
Server de rygende varme baconindpakkede kartofler til at dyppe i fonduen. De sprøde laurbærblade kan spises.
Variationer:
Brug frisk persille i stedet for timian
Prøv italiensk pancetta i stedet for bacon og rul et eller to friske basilikumblade med i stedet for laurbærblade.