1 ½ kg svinekam uden spæk
1 ½ tsk salt
½ tsk stødt ingefær
1 tsk rosmarinnåle
1 ds abrikoser
¼ tsk sambal oelek
evt. lidt saucejævner.
Skær kødet i skiver uden at skære helt igennem og gnid det med salt og krydderier.
Stik en halv abrikos ned mellem hver skive.
Læg stegen i en lille bradepande og sæt den i en 175ºC varm ovn i ca 1 ½ time.
Bruges stegetermometer, er kødet stegt, når det viser 85ºC.
Hvis der ikke er tilstrækkelig væde ved stegen, hældes lidt vand ved.
Når der er et kvarter tilbage af stegetiden, hældes abrikoslagen ved.
Si skyen, skum den for fedt, smag til med sambal oelek el. andet stærkt krydderi og jævn den evt. lidt.