Oksekød - som vor mor laver det ... næsten! (6 personer)
Det kunne serveres som søndagsgrydesteg. Stykket er drøjt i brug.
Brun et stykke oksetyndbov omhyggeligt i olie og smør (1 spsk af hver).
Svits 3 store pillede løg med, skåret i kvarte, og ringe fra 2 røde peberfrugter. De røde smager bedst.
Kom to fed knust hvidløg ved, og 2-3 fuldmodne tomater - friske vel at mærke!
En lille aubergine kan også brunes med udskåret i tykke skiver.
Den har godt af at trække i skiver med groft salt i en sigte en times tid forinden.
Husk det. Skyl saltet af inden brugen.
Spæd med 4 dl bouillon eller vand og smag til med 2 dl rødvin.
Krydr med lidt salt, rigeligt sort peber og 1 tsk stødt koriander og et par tsk friskrevet ingefær.
Lad simre til det er mørt (i ca. 1 ½ time) ved svag varme.
Spis nudler til, kogt al dente, eller løse kogte ris.
Kartoffelmos er også herligt til.
Saucen kan evt. jævnes til sidst med en skefuld Maizena rørt ud i en kop koldt vand.
Pisk den i saucen og lad simre et par minutter til det tykner.