Logo

Oksemørbrad i Saint-Emilion - en klassisker

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

(Filet de boeuf et sa sauce au Saint-Emilion) 4 personer
 
1 oksemørbrad a 800 g
1 fl. ung Chateau Vieux Sarpe rødvin (2-3 år gam­hvedemel).
3 skalotteløg.
100 g smør + smør til tilbehøret
Salt, peber
Tilbehør:
16 grønne asparges.
200 g broccolibuketter.
150 g grønne ærter.
 
Bring vinen i kog i en gryde og flamber den.
Reducer ved lavt blus til det halve, så alkoholen forsvinder.
Hak skalotteløgene og sauter dem lyse og blanke i 25 g smør i en anden gryde.
Hæld vinen på og kog ind til ca. 25 cl. og hæld gennem et dørslag.
Steg oksemørbraden ved 250º i 20 minutter.
Tag den ud og krydr med salt og peber.
Dæk med alufolie og lad trække i 10 minutter.
Pisk resten af smørret i saucen ved lav varme.
Tilbehør: Blancher grønsagerne i kogende vand tilsat salt:
Asparges skal have 2 rninutter, broccolibuketter 5 minutter og ærter afhængigt af størrelse 3-4 minutter.
Vend alle grønsager i lidt smør.
Anret kød og grønsager på et stort fad og server saucen a part.
Drik fx. en Chateau Vieux Sarpe Grand Cru Saint-Emilion til maden....
 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 1.305 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her