2 oksekoteletter a 400 g
Sauce:
1 bakke Shii-take
½ dl fransk sennep
Smør eller margarine
2 dl okse- eller kalvefond
Pommes Rösti:
100 g fintrevet Pastinak
100 g fintrevet Kartofler
100 g fintrevet Persillerod
100 g fintrevet Gulerødder
2 æg
2 spskHvedemel
Salt
peber
smør til stegning
Koteletterne grilles eller steges på pande inden de serveres med det varme tilbehør.
Svampene gøres i stand og steges ved jævn varme til væden i svampene er væk. Hak dem groft og kom dem tilbage på panden med sennep og fond.
Til rodfrugtrösti piskes hvedemel og æg sammen i en røreskål og de øvrige ingredienser tilsættes. Steg 8 små rösti på panden ved jævn varme, ca. 4 minutter på hver side.