1 oksehjerte
salt
peber
2 enebær
75 g røget spæk
1 løg
1 spsk smør
½ l vand
hvedemel
kulør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Rens hjertet og skær det ud i 8-10 stykker. Spæk det med røget spæk og gnid stykkerne med salt og peber. Svits dem i fedtstof på en pande. Læg dem i stegesoen. Kom enebær og grofthakket løg ved. Hæld vandet over, som skal dække kødet. Læg låg på og steg hjertet ved 200 º i ca. 2 timer. Jævn skyen, farv den og smag den til.
Serveres med kartoffelmos.