En fantastisk god gryderet, som du kan lave en stor portion
af, med det samme. Ragouten er perfekt at fryse ned. Økonomisk
• Oksehaler indeholder meget collagen, som er godt for hår
og negle.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 2 timer. 4 Portioner
# Råvarer til Oksehaleragout klassisk
1½ kg oksehaler i små stykker
1 stort løg
1 porre
1 stor gulerod
100 g rodselleri
4 fed hvidløg
1½ spsk smør eller margarine
1 tsk salt
¼ tsk sort peber
4 spsk tomatpuré
2½ dl rødvin
3 ¾ dl oksebouillon (eller fond)
2 laurbærblade
et par timiankviste
3 kryddernelliker
* Fremgangsmåde:
1 Pil løget og skær det i store tern.
Gør porren i stand og skær den i fine ringe.
Skræl gulerod og selleri og skær begge dele i små tern.
Pil hvidløget.
2 Skyl kødet og dup det tørt.
Smelt fedtstoffet i en stegegryde og brun kødstykkerne på
alle sider.
Krydr med salt og peber.
Varm ovnen til 200 °C.
3 Tilsæt grønsager og hvidløg og lad det stege lidt.
Tilsæt tomatpuré og spæd med vin.
Hæld bouillonen på og tilsæt laurbærblade, 1 timiankvist og
nelliker og stil gryden i ovnen.
Skru ned til 175 °C og lad retten koge færdig, ca. 2 timer.
4 Tag kødstykkerne op af gryden og pil kødet af benene.
Si saucen.
Lad kød og sauce koge sammen og blive varmt.
Garner med frisk timian.
Tips & råd
Stykker af oksehaler er gode at lave gryderetter på, og så
er det et billigt stykke kød.
Lav en oksehalesuppe efter denne opskrift.
Tilsæt blot 1 liter oksebouillon til den færdige ragout og
du har en suppe i stedet.
Server løse ris, en frisk salat og et brydebrød til
ragouten.
PR. PORTION: Energi: Kcal 743 = kJ 3120
Kulhydrat 12 g Protein 77 g Fedt 43 g (52%) Fibre 3 g