3-4 kalvenyrer
salt, peber
2 dl hakket løg
50 g smør
1 spsk hvedemel
½ dl rødvin
1 dl vand
4 flåede ituskårne tomater uden kerner
1 spsk hakket persille
Nyrene flækkes, renses og skæres i terninger.
Salt og peber drysses over.
Hakket løg og nyrer brunes i smør, melet drysses over og de øvrige ingredienser tilsættes.
Retten småsnurrer under låg 30-45 min. til nyrerne er møre, evt.spædes lidt mere vin ved.
Retten serveres med ris og grøn salat.