Navnet Nordost-sovs stammer muligvis fra, at nordøstenvinden giver dårligt fiskevejr og fiskene spreder sig. Nordost-sovs har det nemlig med at skille, hvis man ikke er omhyggelig eller "snyder" lidt. Nordostsovs serveres til kogt torsk, kogt makrel, kogt hornfisk og kogte muslinger. Opskriften kommer fra Kerteminde.
100 g smør
1 spsk eddike
Smør og eddike røres sammen over svag varme.
Rør hele tiden samme vej rundt, ellers skiller sovsen.
Man kan "snyde" lidt ved at bage smørret op med hvedemel og spæde med lidt fiskesuppe, inden eddiken kommes i.