750 g nakkefilet
15 g margarine
1 tsk salt
groftkværnet peber
4 enebær
1 dl vand
300 g æbler, syrlige
150 g blommer
1 dl cremefraiche 18 %
1 tsk Maizena
1 spsk portvin
Kødet brunes i en gryde i margarine og drysses med salt og peber.
Enebærrene knuses og tilsættes sammen med vand, æblebåde og halverede blommer.
Småsteger under låg ¾-1 time, afhængig af kødets tykkelse.
Kødet tages op, saucen piskes igennem eller pureres i blender.
cremefraiche og Maizena røres sammen og piskes i saucen.
Smages til med portvin, salt og peber.