16 bladbedeblade
100 g soltørrede tomater
½ bundt basilikum
1 bundt persille
750 g multefilet
250 g løg i olie
3-4 spsk bottarga (lufttørret tunrogn, sardisk specialitet)
4 spsk hvidløgsolie
Blancher bladbedebladene i kogende vand i ca. 2 min.
Lad dem dryppe af og bred dem ud på et skærebræt.
Mas tykke ribber flade.
Skær tomaterne i mindre stykker.
Skyl krydderurterne, slyng dem tørre, og hak dem fint.
Skyl fisken, dup den tør, og skær den i små tern.
Bland løgene med tomater, fisk og krydderurter.
Bland bottarga (doser forsigtigt, for den er meget salt) og bland godt.
Fordel massen på bladbedebladene.
Fold bladenderne ind over hinanden og rul sammen.
Fæstn dem med et træspid.
Anbring rullerne i den gennemvædede stegeso og dryp hvidløgsolie over.
Sæt låg på, og giv rullerne 45-50 min i ovnen ved 200°C.
Tag dem ud, anret multen på tallerkener, og server.