3 stk á 8 i hver - brunch
Kan evt. fryses og lunes lige inden servering. Dejen er ikke velegnet til langtidshævning.
35 g gær
1 ½ dl lunet mælk
1 ½ dl lunet vand
70 g smør (+ ca. 20 g til at pensle med)
1 tsk salt
2 spsk sukker
1 æg
ca. 500 g godt bage hvedemel med højt glutenindhold
Udrør gæren i den lune mælk.
Smelt smørret i vandet og kom det op til mælken sammen med salt, sukker og sammenpisket æg.
Sigt hvedemelet i dejen ad flere omgange og kom dejen ud på bordet, når den kan slippe skålen.
Ælt den grundigt i ti minutter og lad den hæve i en skål tildækket et lunt sted i 45 minutter.
Del dejen i 24 små boller og rul hver ud til en cirkel.
Disse pensles med smeltet smør og foldes over i halve, der også pensles på ydersiden. Lægges i banelængder i metermål, så de lige ligger svagt taglagt.
Lad dem igen hæve i ca. 45 minutter og bag dem så ved 200ºC i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Kan fryses, mens de stadig er lune, så vil de smage som nybagte, når de direkte fra fryseren sættes i ovnen ved 180ºC i 10 minutter for at tø op og blive lune.
¤