(4 pers.) dip
50 g mandler eller daggammelt hvidt brød uden skorpe
1 gul eller rød peberfrugt
2-3 fed hvidløg
2 tsk æblecidereddike
1 lille drys stødt chili
1 tsk sød paprika
co. ½-2 dl koldpresset jomfruolivenolie eller mere efter behov
2 spsk saft fra en øko-citron
Maldonsalt, friskkværnet sort peber og et drys sukker
Tilbehør: små ovnbagte kartofler
Hak mandlerne eller brødet i foodprocessoren.
Rens peberfrugten for stilk og kerner, skær den i stykker, og tilsæt dem sammen med hvidløg, eddike, chili og paprika.
Tilsæt olien lidt efter lidt, og blend, til dippen er lind.
Smag til med citronsaft, salt, peber og en anelse sukker.
Server med små ovnbagte kartofler, dryppet med olie og drysset med salt