Cannolo con arancia e noci e mousse al cioccolato - til 4 personer
Cannoli:
100 g stødt melis
100 g rørsukker
100 g appelsinsaft
100 g smør
70 g hvedemel
Mousse:
125 g mørk chokolade
15 g cacao
75 g æggehvide
75 g flormelis
1 kop espresso
Pynt:
50 g hakkede, ristede nødder
2 appelsiner
Cannoli: Smelt smørret ved svag varme og pisk alle ingredienser sammen med mixeren.
Lad dejen hvile ½ time på køl.
Varm ovnen op til 220ºC
Tegn med en finger små ultratynde dejcirkler med en diameter a 6-8 cm på bagepapir og bag dem 13 minutter i ovnen.
Tag kagerne ud og rul dem omgående til kræmmerhuse.
Lad køle af på kegleformede hylstre.
Man skal endelig ikke lade sig afskrække, hvis det ikke lykkes første gang!
Mousse: Smelt chokoladen over vandbad.
Pisk hviderne stive med flormelis og bland cacao og espresso samt den smeltede chokolade i.
Stil på køl
Skræl appelsinerne og skær dem i både.
Fyld en sprøjtepose med mousse og sprøjt moussen i de små kræmmerhuse.
Server med 2 appelsinbåde og et drys hakkede nødder til hver.