# Ingredienser
1 kg kartofler (gerne æggeblomme eller asparges kartofler)
6 spsk sukker
1 dl vand
25 g smør
* Tilberedning
Kog kartoflerne ⅔ færdige og kom koldt vand på.
Pil dem med en skarp urtekniv.
Smelt sukkeret i en tykbundet gryde indtil der ingen klumper er tilbage, det er dog utrolig vigtigt, at du ikke brænder karamellen på.
Kom vandet på (pas på det kan sprøjte).
Lad det karamelliserede sukker blive opløst, kom kartoflerne i og lad dem simrer i karamellen, indtil de er smurt ind i fed karamel.
Som det sidste tilsætter du smørret og lader det koge ned i tre minutter.