2 medaljoner af svinefilet 2 ½ cm tykke
2 spsk olie
2 gulerødder
1 persillerod
1 fed hvidløg
4 dl hønse- eller kalvebouillon
1 ½ dl lyn cous-cous
100 g bønner
frisk estragon
Varm 1 spsk olie i en gryde. Svits gulerødder og persillerod skåret i tern samt finthakket hvidløg.
Tilsæt bouillon. Når det koger, tilsættes cous-cous.
Sluk for varmen og lad det stå i ca. 5 minutter.
Tilsæt bønner som har fået et kort opkog i letsaltet vand.
Krydr med salt, peber og estragon.
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med peber.
Steg kødet på en grillpande eller en alm. pande i 1 spsk olie.
Brun først kødet 1 minut på hver side ved god varme.
Skru ned til middel varme og steg 2-3 minutter på hver side.
Krydr med salt.