1 kg torsk (halestykke)
½ spsk salt pr. liter vand
5-6 hele peberkorn
2 laurbærblade
Dressing:
200 g mayonnaise
2 spsk cremefraiche
citronsaft
salt og peber
400 g rejer
200 g stenbiderrogn (renset)
dild
Tilbehør: lune flûtes
Kog torskestykket i saltet vand tilsat hele peberkorn og laurbærblade i ca. 15 min.
Tag forsigtigt stykket op med en hulske og fjern skind og ben, uden at ødelægge fiskens facon.
Læg torsken på serveringsfadet og øs lidt lage over.
Lad den blive helt kold - gerne til næste dag.
Smag mayonnaise til med cremefraiche, citronsaft, salt og peber.
Fordel et jævnt lag dressing over fisken og læg rejerne tæt herpå.
Top op med stenbiderrogn.
Pynt først anretningen med dildkviste lige før servering.