4 kyllingelår
12 blommer
2 løg
1 rød chili, trotto lini eller anaheim
1 ds, fiåede tomater
3 stk hel kanel
1 tsk reven muskatnød
½ tsk stødt spidskommen
2 spsk extra jomfruolivenolie
Saft af ½ citron
Salt
Couscous:
500 g couscous
1 spsk extra jomfruolivenolie
Salt
Del kyllingelårene i over- og underlår.
Opvarm olien og brun kyllingestykkerne godt.
Skær løgene i både og rens chilien for frø, men lad den så vidt muligt forblive hel.
Svits løg og chili et par minutter sammen med kyllingelårene.
Halver blommerne og fjern stenene.
Kom blommer, flåede tomater og krydderier i gryden.
Lad retten småsimre i ca. 1 ½ time.
Smag til med salt og citronsaft.
Couscous: Overhæld couscous'en med olie og kogende vand, så det dækker.
Tilsæt salt og dæk skålen med folie.
Lad couscous'en trække i ca. 5 minutter.
Rør i couscous'en med en gaffel og kom igen kogende vand ved, så det netop dækker.
Lad trække tildækket i ca. 10 minutter.