800 g svinekam uden ben og svær
5 storebagekartofler
3 mellemstoreløg
1 citron
olivenolie
20 svesker
200 g røget bacon
frisk timian
laurbærblade
salt
peber
Svinekammen marineres dagen før, i saften fra en hel citron, olivenolie, timian, laurbærblade, salt og peber. (Kan med fordel kommes i en frostpose, som vendes et par gange).
Kartoflerne og løgene skæres i grove stykker.
Baconen skæres i ret store tern, og citronen skæres i små stykker og blandes med marinaden i et ovnfast fad.
Grøntsagerne skubbes til side, og svinekammen lægges midt i fadet.
Steges i almindelig ovn ved ca. 220ºC, i ¾ -1 time.
Hvis grønsagerne ikke har fået farve nok - tag stegen ud, og giv fuld varme i kort tid.