4 vildsvinekoteletter eller nakkekoteletter
peber, salt
4 spsk olie
Marinade:
5 dl rødvin
1 ¼ dl vand
peber
½ tsk sennep
Sauce:
2 løg
½ tsk rosenpaprika
20 g smør / margarine
2 spsk Maizenamel
Desuden:
4 halve pærer (fra dåse)
4 tsk tyttebærsyltetøj
Rør en marinade af rødvin, vand, peber og sennep.
Lad koteletterne trække et døgn.
Tør kødet af med køkkenrulle og gnid det med peber og salt. Steg
koteletterne i olie ca. 6 min. på hver side.
Tag dem af panden og hold dem varme.
Hak løgene groft og svits dem på panden.
Drys med paprika. Si marinaden og hæld den ved.
Jævn saucen med melet, der er rørt ud i lidt vand.
Lad pærene dryppe af og varm dem i smør på en pande.
Anret koteletterne på et fad, fyld pærerne med tyttebærsyltetøj og læg
dem ved siden af.
Hæld lidt af saucen ved.
Vildsvinekoteletterne serveres med kartoffelkroketter eller hasselbagt og resten af saucen i en skål.