4 fed hvidløg
100 g æble
2 appelsiner
1,5 spsk hindbær el. hvidvinseddike
500 g kalkunschnitzler
1 timiankviste
100 g rødløg
100 g abrikoser
De marinerede schnitzler steges i olie 2-3 minutter på hver side.
På samme pande sauteres rødløg skåret fra rod til top i både, abrikoser i strimler plus æblebåde.
Det hele tilsættes timianblade , saften fra to appelsiner, og der smages til med 1-2 spsk eddike samt salt og peber efter behag.
Det hele sies og ragouten anrettes på schnitzlerne (evt. pyntet med appelsinskal) mens skyen kan koges ned på panden til en dejlig sauce, evt. jævnet med Maizena-hvedemel.
Tilbehør kan være kogte eller råstegte kartofler med persille.
Tips: Ferske schnitzler kan marineres i olivenolie med fx.
friskpresset citron/appelsin eller honning og soja.