Denne enkle, men guddommelige Marengskage kan også laves med hakkede hasselnødder. Server med hindbær- eller jordbærcoulis .
Majsolie til smøring
4 æggehvider
225 g melis
1 teskefuld Maizena
2 teskefulde vaniljeekstrakt
½ teskefuld hvidvinseddike
100 g hakkede mandler
2,5 dl piskefløde
Flormelis til pynt
8 hele smuttede mandler
Hindbær- eller Jordbær Coulis (se dette) ved servering
Forvarm ovnen til 190ºC.
Smør to forme med majsolie og læg pergamentpapir i bunden.
Laven marengs af æggehvider og sukker (se nedenfor).
Pisk hurtigt Maizena, vaniljeekstrakt og vineddike i marengsen, og vend forsigtigt de hakkede mandler i.
Del blandingen ligeligt og hæld den i formene.
Bag dem i midten af ovnen i 35 miutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af.
Når de er kølet af, så vend dem forsigtigt ud på en tallerken, idet du løsner kanten med en paletkniv.
Fjern pergamentpapiret.
Pisk fløden til flødeskum; det skal være en let skum, ikke smøragtig.
Læg den ene marengs på et kagefad og bred flødeskummet ud over den.
Læg den anden marengs ovenpå.
Strø flormelis over gateau'en og pynt den med mandler.
Server kagen med Frugt Coulis (se dette).
500 kcal; 8 g protein; 34 g fedt, heraf 13 g mættet; 43 g kulhydrat; 2 g fibre; 60 mg natrium; 83 mg kalcium
At lave marengs:
Kom 4 æggehvider i en stor skål og pisk, indtil de er stive.
Pisk 1 kop og 2 spiseskefulde melis i, idet du tilsætter 1 teskefuld ad gangen. Pisk grundigt imellem hver tilsætning.
At lave marengs-reder:
Forvarm ovnen til 100ºC.
Fyld en sprøjtepose med marengs-blandingen (se ovenfor).
Læg pergamentpapir på to bageplader.
Tegn otte cirkler, der er cirka 8 cm i diameter.
Vend papiret og sprøjt marengs i cirklen i et lag; start på midten.
Sprøjt et lag på kanten af bunden for at lave en "mur".
Bag marengserne i 4-5 timer.
Sluk for ovnen og laf marengserne blive inde i den for at køle af.
Gem dem i en luttæt boks i op til 3 uger.
Fyld rederne med flødeskum og/ eller Vanilleis (se dette), der er pyntet med Frugt Coulis (se dette) eller Chokolade Sauce (se dette).