2 Svinemørbrader
Hvedemel
salt
peber
3 mellemstore løg
50 g smør
2 spsk hvidvinseddike
1 dl bouillon
2 tsk fransk lys dijonsennep
2 spsk hakket frisk estragon
2-3 dl piskefløde
Fjern sener og bimørbrad.
Skær mørbraderne i tykke skiver, sæt dem på højkant og bank dem lidt flade med håndroden.
Vend kødet i krydret hvedemel.
Brun kødet på begge sider i gyldent smør.
Tag dem af panden.
Svits løgene, til de er klare og gyldne.
Tilsæt vineddike, sennep, bouillon, estragon og fløde.
Bland det hele godt og læg kødet tilbage i saucen.
Lad retten småstege, til kødet lige er gennemstegt, men ikke tørt ca 10-15 min.
Serveres med nye eller pillekartofler, drysset med hakket persille og masser af brøndkarse serveres til.