1 kg kalveklump kalvespidsbryst eller bryst, skæres i lidt mindre men
skærbare stykker
2 spsk smør og/eller olie
salt og peber
2 fed hvidløg
1 lille knold ingefær i skiver
3 finthakkede skalotteløg
½ dl hindbæreddike
1 dl hvidvin
½ liter sødmælk
Brun kødet godt i meget varme fedtstof, det skal blive brunt ikke gråt.
Drys med salt og peber, tilsæt hvidløg, ingefær og løg, sauterer med et
par minutter
Tilsæt eddiken og lad den koge næsten væk.
Tilsæt hvidvinen og og lad den koge lidt ind.
Tilsæt mælken og lad den koge op
(MÆLKEN VIL SKILLE - DET ER MENINGEN)
Lad det koge under låg ved svag varme indtil kødet er mørt, ca. 1 ½
time, vend kødet ind imellem.
Tag kødet op - jævn saucen med Maizena og smag den til
Kødet skæres i tynde skiver og lægges tilbage i saucen eller serveres a
part.
Server ris eller kartofler til samt evt. hindbærkål eller orangekål.