20-30 stk
Safrandej:
2 ½ dl lunken mælk
25 g tempereret gær
ca. 1 g safran eller 1 tsk gurkemeje
75 g sukker
1 æg
ca. 500 g hvedemel
75 g blød margarine
Pensling: sammenpisket æg
Pynt: korender eller rosiner
Udrør gæren i mælken.
Tilsæt safran, sukker og æg.
Rør ⅓ af melet i og bland den blødgjorte margarine godt ind i dejen.
Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt igennem, til den slipper og er blank og smidig.
Dæk dejen med en omvendt skål og lad den hæve lunt til dobbelt størrelse ca. 30-45 min.
Slå dejen ned. Del den i to.
Rul i pølser og skær hver pølse i 5 stykker.
Rul hvert stykke ud i en pølse.
Del den i 2-3 stykker, der trilles til tynde stænger ca. 20 cm lange.
Sno og form til forskellige faconer. Kringler, snoede S'er, snirkler og kranse.
Enderne rulles op som en snegl.
Pynt med rosiner eller korender i midten af sneglene.
Sæt på plade med bagepapir.
Dæk med bradepanden og efterhæv lunt 15-20 min.
Pensl med æg.
Bag ved 225 ºC fra 10-20 min. alt efter brødenes størrelse.
Afkøl på bagerist.
INFO:
Luciabrød, også kendt som Lussekat (svensk: lussekatt), er
et svensk bagværk, der er knyttet til traditionen omkring Luciadag den 13.
december. Lussekatte er en slags boller med en stærk gul farve, der kommer fra
krydderiet safran.
Normalt formes bollerne som et S, hvor enderne rulles op, og
en rosin placeres i midten af begge oprulninger. To boller med denne form kan
også arrangeres, så de danner et kors kaldet gullvagn, julvagn eller julkors.
Flere af de forskellige former som bollerne også kan formes i, har deres egne
navne f.eks. et lindebarn, prästens hår og såkaka.
Ifølge en tolkning begyndte traditionen med lussekatte i
Tyskland i 1600-tallet. Ifølge historien gav djævlen, i form af en kat, børn
tæsk, mens Jesus i form af et barn gav boller til søde børn. Lussebollerne blev
farvet med safran for at holde den lyssky djævel væk.
Lussekatte blev i Vestsverige tidligere også blevet kaldt
dövels- og dyvelkatter, hvor "dövel" fra begyndelsen betyder djævel.
Nogle gange siges det at også lusse i lussekat kommer fra
Lucifer, der er det navn som plejer at forbindes med djævelen. Der skal også
findes en gammel folkeetymologi hvor Lucia forbindes med Lucifer på grund af
ligheden mellem navnene (begge kommer af genitivformen lucis af latin: lux,
"lys").
