2 stk lime
8 skiver bacon
800 g bagekartofler
8 træspid
1 hvidløg
1 æg
1 dl fløde
½ citron
1 dl olivenolie
salt og peber
2 kviste rosmarin
600 g torskefilet (evt. sej eller kuller)
Citronolie:
Riv skallen af den halve citron i tynde strimler og pres saften henover.
Rør ca. ½ dl olivenolie i og smag til med salt og peber.
Lad olien trække 20-30 min.
Fiskespid:
Læg træspiddene i koldt vand, mens resten forberedes.
Skær fisken i store tern og læg dem i en skål.
Pisk saft af 1 ½ lime, 4 spsk olivenolie, grofthakkede rosmarinblade, salt og peber sammen, hæld det over fisken og lad den marinere ca. 10 min.
Fordel fisken på de 8 spid og vikl et stykke bacon om – fæstn den i begge ender.
Steg spiddene på en grill/grillpande til fisken er gennemstegt og baconen gylden.
Mos:
Skræl kartoflerne, skær dem i store tern og kog dem møre i usaltet vand. Pil alle hvidløgsfeddene og kom dem i kartoflerne efter 10 min. kogetid.
Tag hvidløgsfeddene op og purer dem med en gaffel.
Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en elpisker.
Tilsæt æg, fløde, 2 spsk olivenolie, hvidløgspuré og salt og smag til.
Anretning: Læg en stor skefuld kartoffelmos på den ene side af hver tallerken og 2 spid på den anden.
Dryp med citronolien og pynt med limebåde skåret af den resterende halve lime.
Server straks med blandet grøn salat til.