Eftersom blandingen til disse små kager er ret blød, er det vigtigt, at de bliver grillet på en finmasket rist eller på en tung metalplade ovenpå grillen. Dette holder dem samlet, til de bliver faste, og det forhindrer også blandingen fat hænge fast i grillristen. Vend dem forsigtigt under grilleringen ved hjælp af en paletkniv eller et lignende redskab.
Til 4 personer
350 g hvidt krabbekød, presset for at fjerne eventuelt overskydende væske
150 g fast hvid fisk såsom torsk, kuller eller sej, flået og udbenet
1 spsk thailandsk fiskesauce
1 spsk østerssauce
2 fed hvidløg, knust
1 middelstort æg, pisket
25 g usødet tørret kokosnød
1 rød cayennepeber, renset for kerner og skåret i tynde skiver
4 forårsløg, uden rod og skåret i tynde skiver
3 spsk hakket frisk koriander
solsikkeolie til pensling
salt og friskkværnet hvidt peber
1 portion Thai-dippingsauce eller chili-dip på flaske til serveringen
Skær fisken i stykker og sørg for, at der ikke er nogen ben tilbage.
Kom fisken i en blender med den thailandske fiskesauce, østerssaucen, hvidløget og lidt salt og peber og blend det i et par sekunder, til det er blevet til en grov pasta.
Tilsæt krabbekødet og ægget og blend en gang mere i et par sekunder, til det er godt blendet sammen.
Skrab blandingen over i en skål og bland kokosnød, chili, forårsløg og koriander i.
Form blandingen til 8 x 7,5 cm store postejer.
Pensl dem let med lidt solsikkeolie og grill dem over mellemvarme kul 3-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune.
Server straks med Thai-dippingsauce eller chili-dippen på flaske.