2 auberginer
2 tsk olivenolie
2 mellemstore løg - i tynde skiver
1 kg hakket oksekød - helst 8-10% fedt
1 tsk Allehånde
2 tsk tørret mynte
2 spsk ingefærmarmelade
2 spsk koncentreret tomatpure
1 ½ dl rosiner eller korender
¾ l. kogte ris - jasminiris
½ l. revet cheddar ost - revet
Varm ovnen op til 250°C.
Auberginerne skæres i tynde skiver på langs, drysses med salt på begge sider og står i ca. 20 minutter.
Herefter skylles saltet af, auberginerne tørres med papir og lægges i
ét lag på en bageplade (evt. penslet med et tyndt lag olivenolie)
Bages på øverste rille i ovnen i 12-15 min til det bliver bløde og "safter" lidt i kanten.
Auberginerne tages ud.
Ovnen skrues ned til 180°C
Varm olien op og kom løgene ved.
Steges ved medium varme til løgene svagt begynder at tage farve - der
røres hele tiden
Kom det hakkede kød ved.
Skru lidt om for varmen og steg kødet i ca. 10 min til det er brunet og
næsten al væden er fordampet - brug evt. en gaffel til at skille evt
klumper
Tilsæt allehånde, mynte, marmelade, tomater og rosiner til kødet og lad
det stege i yderligere 2 min - fjerns herefter fra varmen
Kom halvdelen af auberginerne i et ovnfast fad, herefter halvdelen af
kød blandingen, så halvdelen af risen og halvdelen af osten.
Gentag med resten af auberginer, kød, ris og ost.
Dæk fadet med stanoil og kom det i oven i ca. 20-25 min
Serveres sammen med salat og/eller brød