Her er en meget enkel ret med en rigtig smag af sommer. Hvis du bruger frisk ananas, kan du stille kyllingen på skrællen, og det vil se rigtigt godt ud. Bare skær top og bund af ananassen, stil den op og skær den i 6-8 både. Læg den med skrællen nedad og skær mellem skrællen og kødet fra den ene ende til den anden.
Til 6 personer
6 store benløse kyllingebryster uden skind
225 g frisk ananas eller ananas på dåse i egen saft
2-3 forårs løg, uden rod og i tynde skiver
3 spsk strøsukker
En knivspids chilipulver
salt og friskkværnet sort peber
6 fine kødnåle eller cocktailpinde lagt i blød i vand i 30 min.
Lavet dybt snit i den tykkeste side af alle kyllingebrysterne.
Hæld vandet fra ananassen og gem saften.
Hak ananassen fint og bland den med forårs løgene og en smule salt og peber.
Kom blandingen i snittene og hold det på plads med et spid eller en cocktailpind.
Bland ananassaften og sukkeret sammen på en lille pande og lad det stå over lav varme, til sukkeret er blevet opløst.
Lad blandingen koge op, indtil det bliver sirupsagtig og er blevet reduceret til 4 spsk
Rør chilipulveret i.
Grill kyllingen over mellemvarme kul i cirka 10 minutter, mens de vendes en gang i mellem, indtil den er halvfærdig.
Pensl ananasglaseringen på og grill det i 10 minutter mere, mens den vendes og pensles med mere glasering, og skindet er pænt og gyldent.
Når du først har smagt retten, vil du sende mange kys til søde Laura.