Dertil serveres kartoffelmos og et lækkert brød med
krydderurter og flagesalt.
Den mørke øl, masser af rodfrugter og godt oksekød giver en dejlig
kraftig intens smag.
4 personer
#
600 g oksebov
2 spsk mel
100 g bacon i små tern
200 g gulerod
200 g løg
3 fed hvidløg
33 cl porter eller mørkt øl
½ terning oksebouillon
2 dl vand
2 kviste fransk estragon
1 laurbærblad
200 g peberfrugt fx grøn
200 g selleri
300 g persillerod
300 g pastinak
salt og peber
frisk timian
evt maizena til jævning
*
Skær kød i 2 x 2 cm tern.
Kom kødet i en pose sammen med melet og ryst det godt sammen
Hak gulerod og løg lidt groft. Pres hvidløgene
Varm en gryde godt op og svits bacon næsten sprød. Tag det
derefter op af gryden
Brun kødet i fedtet fra baconet. Tag det derefter op af
gryden
Kom gulerod, løg og hvidløg i gryden og svits til løgene er
klare
Opløs bouillonterningen i kogende vand fx fra elkedlen
Kom kød og bacon tilbage i gryden
Tilsæt øl, bouillon, estragon og laurbær.
Kom låg på gryden og lad det simre i 1 time
Skær pastinak, persillerod og selleri i tern og kom dem i
gryden
Lad retten simre i endnu 30 min under låg
Fisk laurbærbladet op
Smag retten til med salt og peber
Jævn evt med maizenamel rørt ud i lidt vand.
Server med kartoffelmos, og et lækkert brød med krydderurter
og flagesalt og pynt med frisk timian