500 g udbenet lammekød, nakke eller bov
1 løg
2 fed hvidløg
2 stor etomater
3 spsk olivenolie
¼ l bouillon
3 salatagurker
1 bundt dild
salt
hvid peber
4 spsk tør hvidvin
100 g fetaost
Skær lammekødet i ret stor e terninger. Pil løg og hvidløgsfed og hak dem fint. Tomaterne skoldes, flås og skæres i små stykker. Varm olien op i en stegegryde og brun kødterningerne godt i ca. 5 min. Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege med i ca. 1 min.
Kom tomaterne i gryden, hæld bouillonen over, rør godt rundt, så alt blandes grundigt og lad det koge sagte i ca. 30 min.
Imens skrælles agurkerne, halveres på langs, udkernes og skæres i tykke terninger. Kom agurkterningerne i gryden til de øvrige ingredienser og lad dem snurre med i 10 min.
Skyl dilden og klip den ret fint. Smag ragouten til med salt, peber og hvidvin. Lige inden serveringen drys ses den med dild og groftsmuldret fetaost.
Serveres med godt brød (bondebrød) og evt. feta i tern, oliven, stærk taco.
Tips: Hvis ragouten bliver for tynd i konsistensen på grund af agurkerne, kan man jævne den med nogle skefulde 50% cremefraiche