8 dobbelte lammekoteletter
1 fed presset hvidløg
1 spsk smør/margarine
½ tsk salt
½ tsk nymalet sort peber
Sauce:
2 ½ dlvand
2 spsk hvedemel
2 ½ dl cremefraiche
2 spsk hakket persille
½ tsk hakket estragon
½ tsk kørvel
½ tsk provencekrydderi
Giv koteletterne nogle snit i fedtkanten så de ikke bugter sig under stegningen.
Gnid dem med det pressede hvidløgsfed.
Steg koteletterne i stegefedt på en stegepande 3-4 min på hver side.
Krydr med salt og peber.
Læg koteletterne på et serveringsfad.
Dæk dem med folie og hold dem varme.
Rør vand og hvedemel sammen og hæld det i en kasserolle.
Hæld cremefraiche i og lad det koge sagte i nogle minutter.
Tilsæt den hakkede persille, estragon, kørvel, salt og Provencekrydderiet.
Lad saucen simre nogle minutter.
Smag på saucen og krydr event med salt og peber.
Hæld saucen i fadet ved siden af koteletterne og server.