8 lammekoteletter
salt
peber
rosmarin
3 spsk olivenolie
3 spsk smør
Ratatouille:
500 g squash
300 g aubergine
2 storeløg
1 rødpeberfrugt
1 grønpeberfrugt
½ dl olivenolie
500 g flåede tomater
3 dlhvidvin
3 fedhvidløg
lidt frisk timian
Begynd med ratatouillen:
Skær squashene i skiver, auberginen i store terninger og løg og peberfrugter i skiver.
Svits alle grønsagerne i olien i en gryde.
Kom de flåede tomater og vinen i og tilsæt knuste hvidløgsfed, timian, salt og peber.
Lad det snurre under låg i 25-30 min. eller længere, hvis man ønsker grønsagerne kogt til mos.
Krydr lammekoteletterne og steg dem i smør og olie på en pande, de skal have et par minutter på hver side.