1 fed hvidløg
4 dobbelte lammekoteletter a ca. 200 g
4 spsk olie
4 spsk reven parmesanost
2 æg
5 spsk raps
3 spsk smør
1 citron
Lammekoteletterne gnides grundigt med det pillede, halverede hvidløgsfed, drysses let med salt og peber, pensles med 1 spsk olie og vendes i parmesanosten.
Æggene piskes sammen, koteletterne vendes først i æggemassen og derefter i raspen, og paneringen trykkes forsigtigt fast mod kødet.
Resten af olien samt smørret varmes op på en stegepande, og koteletterne steges gyldenbrune for midel varme, 3-4 minutter på hver side.
Citronen vaskes og skæres i otte dele.
Koteletterne anrettes på et varmt fad og garneres med citronbåde.
Hertil passer smørdampede grønne bønner eller tomatsalat