2 spsk olivenolie
1 lille hakket løg
3 fed knust hvidløg
1 ½ kg lammekølle, udbenet og snøret
1 tsk chili
1 spsk sød paprika
2 mellemstore røde peberfrugter i tern
2 ½ dl tør hvidvin
½ l hønsebouillon
⅔ dl frisk rosmarin
⅔ dl friskhakket mynte
Forvarm ovnen til 180ºC.
Opvarm olie i en gryde og kom løg og hvidløg i.
Svits det 3 minutter. Læg lammekøllen i og brun den op alle sider.
Tag kødet op og læg det i et ovnfast fad.
Kom chili, paprika og peberfrugt i gryden, rør rundt og lad det simre 5 minutter ved jævn varme.
Hæld vin og bouillon ved, bring det i kog, dæmp varmen og lad det simre uden låg i 10 minutter.
Tilsæt rosmarin og mynte og hæld saucen i fadet til lammekøllen.
Dæk fadet til og stil det i den varme ovn 45 minutter eller til lammekøllen er færdig, brug evt. stegetermometer.
Tips:
Saucen er meget tynd og retten bliver traditionelt spist af små skåle.
Men den kan jævnes med Maizena udrørt i vand