1 hel lam - 25 kg slagtet vægt
salt og peber
Årstidens grønsager
Rødvin
Bomuldssnor
3-4 hvide bomuldslagner
2 bomuldssække
Grav et hul på 1,5 x 1 m, 75 cm. dybt.
Hullet formes som en skål.
Fores med sten (brug ikke flintesten) indvendig, helt op til kanten.
Fyld hullet med kløvet træ (ca. 7 trillebørefuld) som brænder i ca. 3 timer.
Fjern kulrester.
Tilberedning af lammet.
Lammet gnides med salt og peber, fyldes med årstidens grønsager (gulerødder, løg, hvidløg, kartofler) og lidt rødvin.
Lukkes med bomuldssnor.
Pakkes ind i 3-4 fugtige hvide bomuldslagner og til slut 2 fugtige bomuldssække.
Lammet lægges på siden i hullet.
De varme sten bygges rundt omkring lammet (brug kraftige handsker).
Det hele dækkes godt til med jord og står 3 - 4 timer.
Brug evt. elektronisk stegetermometer, temperaturen skal mindst op på 70°C.