1 ¼ kg lammebryst eller lammebov
4-5 spsk hvedemel
50 g smør eller margarine
500 g asparges
1 ¼ dl piskefløde
Skær kødet ud i passende stykker.
Læg det i den gennemfugtede stegeso.
Hæld 4 dl vand ved og drys salt på.
Lad det mørne under låg i ca. 1 ½ time ved 200ºC.
Hvis det er friske asparges, der anvendes, skal de koge med i de sidste 10
minutter af kogetiden.
Henkogte asparges kommes i til sidst, så de blot varmes op i saucen.
Jævn suppen med en smørbolle af hvedemel og fedtstof.
Piskefløden tilsættes lige inden anretningen.