600 g fersk laks
Salt, peber
1 dl hvidvin
300 g fromage frais
1 glas rød kaviar
1 citron
Fersk laks dampes, drysses med salt og peber og dampes ca. 5 min. i hvidvin.
Afkøles.
Anrettes på 6 tallerkner, dækkes med en sauce lavet af fromage frais, smagt til med salt, peber, citron og et glas rød kaviar.
Pyntes med et halvt æg og små grønne asparges fra glas.
Flutes gives til.