750 g frisk spinat
5 g smør
salt
peber
revet muskatnød
500 g laks uden skind og ben
1 finthakket løg
Spinaten renses og snittes groft. Læg spinaten i et smurt, ovnfast fad med ret høje sider. Drys med salt, peber og lidt revet muskatnød. Læg laksen ovenpå spinaten og drys med hakket løg. Fadet sættes i en 200 º varm ovn i ca. 30 min. Fadet skal ikke dækkes til. Det er ikke nødvendigt med ekstra væde, men hvis man har lyst, kan der tilsættes en smule fløde eller hvidvin. Retten kan serveres som hovedret med kartofler, brød og evt. tomatsalat, eller den kan serveres som forret. Her kan man springe kartoflerne over og beregne mindre laks pr. portion.