Og så en ret til dagen derpå. Den kolde laks fra fx dagen før deles og blandes med kapers, hakkede syltede rødbeder, hakkede hårdkogte æg og tern af æbler.
Der overhældes med en dressing af cremefraiche og mayonnaise, der er smagt til med lidt eddike, sukker, salt og peber.
Pynt med blade af kørvel og server med rugbrød og krydderfedt.
Og hvad drikkevarerne angår: måske er man lidt "ramt" efter den foregående aften, så enten champagne eller - hvis man har været så dristig at have nytårsforsætter: dansk vand!