1 kg rødløg i strimler
1 spsk olivenolie
½ dl mild vineddike, sherry- eller balsamico
6 udstenede svesker i tern
Varm olien i en tykbundet gryde og vend løgene i.
Læg låg på og lad det simre for svag varme i ½ time.
Rør i dem et par gange undervejs.
Tag låget af og tilsæt vineddike, lidt salt og peber og svesker.
Lad det koge ind til en blank kompot.
Det tager ca. ½ time yderligere.