hakket løg
syltede grønne peberkorn
1 laurbærblad
3 enebær
¾ fl. tør hvidvin
¾ l. god vildtfond
piskefløde
Smørret smeltes, og de hakkede løg sauteres af sammen med laurbærblade, enebær og syltede grønne peberkorn, uden at det tager farve.
Hvidvin tilsættes og koges ind til det det halve, tilsæt vildtfonden og kog det igen ind til det halve.
Tilsæt så piskefløde og kog det jævnt eller jævn den, så den bliver cremet.
Tilsæt syltede grønne peberkorn efter behag, og kom eventuelt en klat smør i lige før den serveres.