4 kyllingebryster
2 rødløg
1 hel chili gerne tørret
1 dl rødvin
1 dl mørk balsamico
lidt havsalt og friskkværnet sort peber
4 gulerødder
2 pastinakker
2 persillerødder
2 rødløg i både
spray af god olivenolie
Saucen af:
4 dl rødvin
2 dl mørk balsamico
40 gram mørk chokolade med højt kakaoindhold
1 stang vanilje
Gulerødder, pastinakker og persillerødder skrælles og skæres på langs,
komme i ovnfast fad, sprayes med olie sammen med rødløgsbådene.
Saltes let og krydres med lidt friskkværnet sort peber.
Stilles i ovnen enten op til en time ved 160-170ºC - eller 20-25 min. ved
190-200ºC.
Kom rødløg og chili på en varm pande, krydr med salt og peber og når
løgene bider i bunden af panden, løsnes de med lidt rødvin og
balsamicoeddike.
Sautér dem let og kom kyllingebrysterne ned i marinaden og steg for
middel varme - op til en ca. 20 minutter. Man skal holde øje og evt.
spæde med lidt vand.
Kyllingen steges og marineres samtidig.
Sæt rødvin og balsamico over i en gryde og kog lidt ned til ca. det halve
og smelt chokoladen i.
Krydr let med salt og peber og yderligere vaniljekorn.