Det saftige kyllingebryst akkompagneres i denne ret af en livfuld, grøn basilikumsauce, der er jævnet med hakkede mandler og cremefraiche og tilsat hvidløg og citronsaft for at løfte smagen.
Denne nærende middag kan laves hurtigt og nemt.
4 stykker kyllingebryst (cirka 750 g)
3 spiseskefulde olivenolie
100 g hakkede mandler
2 fed knust hvidløg
½ kop friskhakket basilikum og lidt ekstra til pynt
Saften fra 1 citron
3 dl cremefraiche
Salt og peber efter behag
Bland olivenolien med 2-3 spiseskefulde vand i en stor kasserolle, læg kyllingebrystet i og varm dem forsigtigt over middelvarme 10 minutter på hver side. De må ikke blive brune.
Imens kan du lave saucen.
Læg de hakkede mandler, hvidløg, basilikum, citronsaft og cremefraiche i en blender og blend det hele.
Tilsæt salt og peber.
Når kyllingen er næsten færdig, så hæld saucen i, så den blandes med stegevæsken.
Kog i 10 minutter mere, så saucen er gennemvarm.
Garner med basilikum og server sammen med brune ris eller kogte kartofler.
543 kcal; 39 g protein; 41 g fedt, heraf 13 g mættet; 5 g kulhydrat; 2 g fibre; 157 mg natrium; 176 mg kalcium